Conozca al maestro de sushi que dejó el mundo de la restauración para servir a su comunidad

Como parte de nuestra serie de Perfiles Profesionales, destacamos a miembros de AROPL con carreras y conocimientos destacados, mostrando cómo sus trayectorias profesionales los llevaron a unirse a la comunidad de Abdullah Hashem.

Conozca a Rémi Huillet: chef de sushi convertido en voluntario de la comunidad. Su historia comienza en Corea del Sur, donde nació, y da un giro brusco a los 12 años, cuando una familia francesa lo adoptó y lo arrojó a una cultura que le parecía otro planeta. Pasó de esforzarse por aprender francés en una escuela internacional a dominar la disciplina precisa, casi espiritual, que hace falta para preparar sushi de primer nivel mundial a las órdenes de chefs formados en Osaka.

Pero la vida de Rémi no se quedó solo en la cocina. Tras los cuchillos y la disciplina, buscaba algo más grande: sentido, propósito y respuestas a preguntas que la mayoría de la gente aparta al fondo de su mente. Esa búsqueda lo condujo primero al islam y, por último, a la comunidad de Abdullah Hashem.

Por favor, preséntese a los lectores de la revista Estado Justo Divino.

Me llamo Rémi y soy francés de origen coreano. Nací en Corea del Sur y fui adoptado por una familia francesa a los 12 años. Debido a las enormes diferencias culturales entre Corea y Francia, cuando aterricé en Francia fue una conmoción emocional enorme, por decirlo suavemente. Asistí a una escuela internacional para aprender francés.

Para mí, adaptarme a la vida en Francia fue muy difícil desde el principio, en parte por la razón que acabo de explicar, pero también porque me enviaron a Francia a pesar de mi deseo de quedarme en Corea.

¿Cómo logró convertirse en chef profesional de sushi en este entorno difícil?

Al principio me atraían los estudios científicos y tecnológicos, en particular en el campo de la aeronáutica. Mientras seguía ese camino, conocí a algunos estudiantes coreanos, y verlos con regularidad me hizo sentir nostalgia de mi país natal, Corea, el país que tuve que abandonar contra mi voluntad.

Le pregunté a uno de mis amigos coreanos cercanos qué tipo de trabajo me permitiría mudarme a Corea rápida y fácilmente, sin demasiados problemas, y me respondió que debería ser chef de cocina francesa en un restaurante de un hotel internacional de lujo.

Así que esta nostalgia por mi país cambió el rumbo de mi vida, aunque al principio la cocina no me interesaba. Pero una vez que descubrí la cantidad de disciplina y los altos niveles de habilidad que se requieren, me enamoré de este arte. Me planteó muchos retos que superar en cuanto a destreza, precisión, manejo de las emociones, presentación armoniosa de los platos y, sobre todo, ser un alumno perfecto para asegurar un buen progreso en los conocimientos que se me transmitían.

Justo después de terminar mis estudios de hotelería y de escuela de cocina francesa, buscaba un trabajo para mantenerme. Tuve la oportunidad de trabajar en un restaurante japonés y me encantó de inmediato, probablemente porque la cocina japonesa se parece mucho a la coreana, que yo conocía y echaba mucho de menos.

En este restaurante japonés descubrí el sushi por primera vez, el más alto nivel de la cocina japonesa, que requiere mucha habilidad para prepararse y es un arte culinario refinado. Tuve la suerte de estar bajo la supervisión de uno de los famosos maestros tradicionales de sushi de Osaka, Japón. Me enseñó lo básico y también técnicas avanzadas. Los japoneses, en general, tienen ese sentido de respeto hacia todo lo que los rodea, lo animado y también lo inanimado. Me encantaba esa filosofía.

Trabajar con estos chefs japoneses era un ritual diario casi sagrado, repitiendo cada movimiento e intentando alcanzar la perfección en lo que hacíamos. Ser mejores que ayer. Es una especie de meditación en nuestras tareas diarias que ayuda enormemente a concentrarse en lo que se hace y a mejorar uno mismo y sus habilidades.

El primer maestro con quien me formé fue el chef Matsuo-san, de Osaka, en un restaurante llamado Sakura en Lyon, Francia. Allí me introdujeron en la disciplina y el arte de la elaboración tradicional del sushi. Más adelante en mi carrera, tuve el privilegio de trabajar en Mónaco, en el renombrado restaurante Nobu, a las órdenes del chef Masa Ouchi. Fui su ayudante de cocina, lo que significaba también que, cuando él estaba ausente, yo asumía el cargo de jefe de cocina, dirigiendo la cocina y asegurando que se mantuvieran los mismos altos estándares.

Parece que le fascinaban mucho el estilo de vida y la cocina japoneses.

El trabajo me ha dado un sentido de propósito, la comprensión de que trabajar no es solo un empleo, sino una forma contemplativa de vida que permite conocerse mejor a uno mismo, identificar las propias debilidades y encontrar maneras de mejorar. Esto acaba afectándome como persona, influyendo positivamente en mi paciencia y constancia ante los retos y las dificultades.

Si se considera la cantidad de tiempo que pasamos en el trabajo, el trabajo mismo es una disciplina de vida que nos da la oportunidad de mejorar mental, física y espiritualmente. A partir de ahí comprendí que el trabajo es uno de mis aliados en mi camino por la vida.

¿Cómo conoció esta religión?

Como llegué a Francia desde Corea siendo joven, viví una enorme conmoción emocional y cultural. Haber vivido en estos dos países, dos culturas completamente opuestas, el extremo Oriente y el extremo Occidente, me dio la posibilidad de comparar.

Empecé a hacerme muchas preguntas existenciales sobre la vida: ¿Por qué estoy aquí en la tierra? ¿Cuál es el propósito de la vida? ¿Por qué hay tanta desigualdad? ¿Por qué algunas personas tienen tanta suerte en su vida profesional, mientras que otras no logran graduarse y se ven marginadas, teniendo que arreglárselas solas para llegar a fin de mes? ¿Qué ocurre después de la muerte? ¿La vida continúa, o nos desvanecemos en la nada y dejamos de existir?

Desde que llegué a Francia me hacía constantemente estas preguntas. El simple hecho de haber vivido yo mismo esta conmoción emocional y de encontrarme en Francia contra mi voluntad me permitió ponerme en el lugar de los demás y sentir y comprender las dificultades e injusticias que pueden vivir en la vida.

Comprendí que algo andaba mal en este mundo. Y le hice a Dios esta pregunta: «Dime que este mundo tal como lo veo no es el que Tú querías. Dame una respuesta, porque si me dices que este mundo tal como lo veo es Tuyo, entonces no puedes ser un Dios bueno».

Y durante años seguí contemplando la palabra «infinito», intentando comprenderla más profundamente. Pero cuanto más pensaba en ello, más confundido me sentía y más imposible parecía captar su realidad...

Entonces, un día, Dios me inspiró. Por fin comprendí que me era imposible entenderlo. ¿Cómo? Aquí está la respuesta. ¿Cómo puede un ser limitado comprender y captar el significado del infinito, que no tiene límites?

Entonces la inspiración continuó, y la respuesta fue que la palabra «infinito» no pertenece al ámbito de los seres creados, sino al propio Creador, que es eterno y, por lo tanto, infinito. Alabado sea Dios.

Sí, con perseverancia podemos encontrar la respuesta a la pregunta que sinceramente queremos comprender, por mucho tiempo que lleve.

Y comprendí que Dios, el Creador, que es infinito, nos creó por amor, con certeza. Así que, si nos creó con amor, pero con un amor infinito, estaba claro para mí que incluso después de la muerte nunca me separaría de mi Padre Creador, que me ama infinitamente. Una de mis preguntas quedaba ahora resuelta. Alabado sea Dios.

También comprendí que, si Dios es Amor Infinito, entonces también es Infinitamente Misericordioso.

No tenía ningún conocimiento sobre el islam, salvo que tenía malas sensaciones, pues lo veía como algo muy bárbaro y violento. Así que el islam era algo ante lo que mi corazón estaba cerrado, sin ningún interés en él.

Un día, una de mis colegas marroquíes me invitó a cenar a casa de su amiga. Cuando llegué, vi una pequeña estantería y mis ojos se posaron en un pequeño libreto islámico. Lo cogí y lo leí, y me encontré con las primeras líneas de las páginas, que comenzaban: «En el nombre de Dios, el Más Misericordioso y el Infinitamente Misericordioso».

Y entonces todo mi ser quedó de pronto y místicamente cautivado por esta frase, que se disolvió y encajó perfectamente con el Dios que había descubierto al contemplar la palabra «infinito», que me dio esta conciencia de un Dios infinitamente amoroso e infinitamente misericordioso.

Poco después me convertí al islam y, cuando recité el testimonio de fe ante unas pocas personas en la mezquita, sentí que se había abierto una puerta ante mí y que por fin había encontrado sentido y una dirección clara en la vida.

Continuando siempre mi aprendizaje sin ninguna influencia externa, mis principales guías fueron el Corán y el Nahj al-Balagha. En aquella época no sabía que había tantas sectas en el islam; para mí, era simplemente el islam. El Nahj al-Balagha era mi libro favorito después del Corán, y lo leía a diario. No sabía, cuando conseguí El Camino de la Elocuencia del Imam Ali, que él era el sucesor oprimido de Muhammad y que su derecho fue usurpado.

En algún momento de mi camino espiritual, Dios respondió por fin a la pregunta que Le había hecho cuando era joven: «Dime que este mundo tal como lo veo no es Tuyo». Me topé con la serie TADS de Abdullah Hashem. Respondía literalmente a mi pregunta con detalle, a la perfección. Decidí compartir estas valiosas obras con el mundo francófono añadiendo subtítulos en francés. Entonces me contactó alguien del grupo de traducción de vídeos de TADS en el foro Hashemstudio-board. Me presentaron al hermano Bruno, que estaba a cargo del equipo de traducción. La persona detrás de este foro era el propio Abdullah Hashem.

Un día, en uno de estos episodios de TADS, se anunció al mensajero del Imam Mahdi, Ahmed Al-Hassan. Mientras escuchaba el sermón del Hach, mi corazón latía en armonía con su voz divina. Presté juramento de lealtad cuando mi maestro Aba Al-Sadiq Abdullah Hashem nos presentó este episodio. En aquel momento, Abdullah Hashem era la persona en quien más podía confiar, por su sincero amor y sus sacrificios por los Ahl ul bayt/Muhammad y la Familia de Muhammad, pues yo mismo me había convertido en un ferviente creyente y defensor de los Ahl ul bayt.

Nunca he conocido a una persona tan pura, entregada y que irradiara tanto amor por los Ahl ul bayt. Mi atracción y mi fascinación por Abdullah Hashem en aquel momento fueron muy místicas, pero hoy comprendo plenamente esos sentimientos especiales que tenía hacia él entonces.

Es la única persona que me ha ayudado a comprender el amor divino. Ha moldeado y reestructurado todo mi ser. Gracias a él pude descubrir lo perdido que estaba, aún demasiado joven espiritualmente y con tanto trabajo por hacer en mí mismo. Sacó a la luz todos mis puntos oscuros y me los fue mostrando uno por uno para purificarlos, pero siempre nos deja la elección de destruir o no nuestra oscuridad, por mucho tiempo que lleve.

¿Por qué decidió unirse?

Desde que oí hablar de mi maestro Abdullah Hashem Aba Al-Sadiq, mi único deseo era conocerlo a toda costa. Y un día tuve la oportunidad de conocerlo, y ese día fue un día de gloria y euforia. Era impensable para mí continuar mi camino espiritual sin él y su comunidad. ¿Quién no querría unirse en persona a este hombre, en quien reside el Espíritu Santo?

El propósito de la creación es convertirse en un velo de Dios o en Dios en la creación, aquel que perfecciona la moral y los modales divinos manifestando el amor divino puro. La única manera de lograrlo es unirse a su comunidad, vivir con él y aprender de él y de sus compañeros cercanos. Así que aquí estoy con él, una década después. Y alabado sea Dios.

¿Cómo puede usar en esta religión las habilidades que aprendió en su trabajo?

Como mencioné antes, en el trabajo nos conocemos mejor a nosotros mismos y, sobre todo, tenemos la oportunidad de desarrollar el uso inteligente de nuestra mente y nuestro cuerpo, sea cual sea el tipo de trabajo que hagamos. Siendo conscientes de ello, siempre podemos mejorar en cuanto al desarrollo personal, que en última instancia es puramente espiritual.

Afrontamos retos emocionales y debemos ejercer el autocontrol en diversas situaciones de estrés que implican la interacción con personas en el propio lugar de trabajo. A este nivel, comprendemos que nuestras habilidades laborales, que mejoran día a día, benefician inevitablemente a mi religión, ya sea prestando un servicio o simplemente ofreciendo ayuda espiritual a quienes la necesitan.

El lugar de trabajo es un sitio ideal para mejorarnos mental, física y espiritualmente. También nos permite aprender más sobre los demás y, sobre todo, sobre nosotros mismos.

¿Qué le gustaría decir a otras personas que hoy siguen trabajando en su profesión?

El ámbito de la cocina y la hostelería consiste en servir a los demás. Es una manera ideal de controlarse a uno mismo mientras se sirve a otros, pero, por supuesto, esto solo es beneficioso si uno es consciente de ello y sincero. La sinceridad es la clave del éxito espiritual.

Las dificultades son omnipresentes en este mundo en todos los ámbitos laborales. A través de las dificultades y los retos diarios aprendemos a canalizar nuestras emociones y a controlarnos para mantener un estado de paz y armonía. Por lo tanto, es un gran activo espiritual. Así que todo nos beneficia, porque al final pondremos nuestro ego o yo bajo control para dar más luz a nuestra alma.

Cuando comprendemos una de las facetas del yo, que al yo le gusta ser servido, a diferencia del alma, cuya motivación es siempre servir a los demás y hacerlos felices, se trata de una profesión verdaderamente bendita que el yo nunca verá a menos que se someta al alma.